Ajetes tiernos en manojo

Referencia: AJTP

El ajete no es más que el ajo inmaduro, la plata cosechada antes de que desarrolle el bulbo subterráneo que es lo que producirá los característicos dientes. La forma que adquiere este producto puede hacer que se confunda con la cebolla de primavera o cebolleta verde, aunque su sabor es completamente distinto.

Las bajas temperaturas favorecen su crecimiento, por eso la cosecha comienza a finales de febrero. Esto hace que marzo y abril sean los mejores meses para disfrutarlos en condiciones normales. Cambios en las condiciones climatológicas como pueden ser inviernos irregulares con semanas demasiado cálidas, pueden afectar de manera negativa en su desarrollo y sabor.
El ajete se caracteriza por ser fino y largo, tiene un color verde brillante que se oscurece y endurece hacia el extremo superior, y es blanquecino o, incluso en ocasiones, morado en la zona próxima a la raíz.
Su composición nutricional es muy similar a la del ajo, aunque algo menos concentrado por su contenido en agua. Contiene pequeñas cantidades de hierro, silicio, azufre, yodo, manganeso selenio y vitaminas B1, B2, B6 y C.
Temporada: Desde febrero a julio

  1,77€ Iva incluido precio por unidad

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