Ajos de Chinchón

Referencia: AJ

El ajo de Chinchón pertenece a la familia de las \cliliáceas\c, género \callium\c y especie \callium sativuen L\c. Se trata de un ajo perteneciente al grupo de variedades denominadas finas, con unas características muy definidas en cuanto a aroma y sabor. En relación al ajo basto o común, sus propiedades son muy superiores y apreciadas.

Las características propias del terreno de Chichón hacen que sea el lugar perfecto para el cultivo de este tipo de ajo. Se trata de tierras de secano o regadío, calizas, sueltas, ligeras, saneadas y profundas en las que gracias a un buen drenaje se pueden obtener cosechas abundantes de ajos prietos, gruesos y muy regulares.

Se caracteriza por su potente sabor y olor. El rendimiento aromático de este tipo de ajo, hace que se necesiten menos dientes que en comparación con el resto de las variedades, en la condimentación de los platos.

El ajo tiene un papel protagonista en la dieta mediterránea y contribuye a reducir la sal que echamos en los platos. El ajo contiene cantidades significativas de algunos micronutrientes como el manganeso, la vitamina B6, la vitamina C y el selenio, y es bajo en calorías. Es rico en polifenoles y otras sustancias antioxidantes.

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