Tomates mar azul

Referencia: TAZU

El tomate azul no sabe ‘a tomate convencional’ en realidad su sabor es más frutal, jugoso y con un aroma a ciruela y tomate verde. Sus características ofrecen mucho juego para ensaladas, carpaccios y otras recetas.

El color de frutas y verduras se debe a pigmentos como el licopeno que da color rojo al tomate convencional los carotenoides responsables del color naranja de las zanahorias, o los flavonoides responsables del color de cerezas, arándanos, moras o berenjenas.

Esta variedad de tomates se creo en Reino Unido en el centro John Innes al alterar genéticamente los genes del tomate añadiendo genes de una flor que contiene un alto contenido en antocianinas, la Antirrhinum majus. El resultado es el color tan característico de los tomates y además su alto índice de antioxidantes flavonoides.

Uno de estos antioxidantes dentro de los flavonoides son las antocianinas, presentes en arándanos, fresas y otras frutas rojas, entre sus efectos: ayuda reducir la inflamación. Son beneficiosas para reducir el daño oxidativo y el envejecimiento cerebral. Ayudan a frenar el deterioro de la memoria.

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